Durch die Fütterung von Mäusen mit einer salzreichen Ernährung, die der der meisten Menschen ähnelt, fanden Wissenschaftler der Universität Edinburgh heraus, dass dies mehrere Stressniveaus verursachte: Der Stresshormonspiegel stieg sogar im Ruhezustand und seine Freisetzung bei Umweltstress war doppelt so hoch wie bei Stress. Mäuse erhielten eine normale salzarme Diät. Auch das konnte gemessen werden: Salz erhöhte die Aktivität von Genen im Gehirn, die steuern, wie der Körper auf Stress reagiert.
Professor Matthew Bailey von der University of Edinburgh sagte: „Zu verstehen, wie salzreiche Lebensmittel unsere geistige Gesundheit verändern, ist ein wichtiger Schritt zur Verbesserung des Wohlbefindens. Wir wissen, dass überschüssiges Salz unser Herz, unsere Blutgefäße und Nieren schädigt. Diese Studie sagt uns jetzt, dass es so hoch ist Der Salzgehalt in der Ernährung verändert auch die Art und Weise, wie unser Gehirn mit Stress umgeht.
Das Team, das die Ergebnisse in der Zeitschrift Cardiovascular Research veröffentlicht hat, führt weitere Studien durch, um festzustellen, ob eine hohe Salzaufnahme auch zu anderen Verhaltensänderungen wie Angst und Aggression beiträgt.
Die empfohlene Salzzufuhr für Erwachsene beträgt weniger als sechs Gramm pro Tag, aber der tatsächliche Verzehr liegt im Durchschnitt bei etwa neun Gramm.
Was: DOI 10.1093/cvr/cvac160