Von Isabell Kilian | 18. Juli 2022 um 16:06 Uhr
Stark verarbeitete Lebensmittel können der Fitness von Kindern auf Dauer schaden und Folgen für Herz-Kreislauf und Motorik haben, wie eine neue Studie zeigt. Ein 4-Stufen-System könnte bei der Ernährung helfen.
„Du bist, was du isst“ ist ein bekanntes Sprichwort. Ein Satz, den vor allem Eltern im Hinterkopf behalten sollten. Eine Studie hat nun bestätigt, dass Kinder, die häufig stark verarbeitete Lebensmittel essen, ihre Gesundheit langfristig schädigen können.1 Frühere Studien haben bereits gezeigt, dass Pizza, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke und so weiter. sind mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen verbunden. Die neueste Studie ist nun eine der ersten, die auch einen Bezug zur Kinderfitness herstellt.
Stark verarbeitete Lebensmittel und ihre Risiken
Der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln ist ein bekannter Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen, aber nur wenige Studien haben den Zusammenhang zwischen diesem Risiko und dem Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln durch Kinder untersucht. US-Forscher haben genau das getan und Daten der National Youth Fitness Fitness Survey (NHANES) analysiert. Zu diesem Zweck wurden durch Interviews und Tests Daten zur körperlichen Aktivität, Fitness und Nahrungsaufnahme (einschließlich stark verarbeiteter Lebensmittel) von mehr als 1.500 amerikanischen Kindern zwischen 3 und 15 Jahren erhoben.
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Folgen für das Herz-Kreislauf-System und die Motorik
Die Daten haben gezeigt, dass Kinder, die mehr verarbeitete Lebensmittel konsumieren, weniger motorische Fähigkeiten und einen schlechteren Herz-Kreislauf-Zustand haben. Kinder im Alter von 12 bis 15 Jahren, die mehr verarbeitete Lebensmittel aßen als diejenigen, die weniger aßen, hatten auch eine schlechtere kardiovaskuläre Gesundheit. Und selbst bei Kindern im Alter von 3 bis 5 Jahren wurde eine schlechtere Mobilität beobachtet.
Als Maß für die Fitness nutzten die Forscher die Entwicklung des Bewegungsapparates. Die Analyse ergab, dass Kinder mit der niedrigsten Leistung täglich 273 Kalorien mehr an Fertiggerichten zu sich nahmen als Kinder im Alter von 3 bis 5 Jahren mit mehr Leistung. Bei älteren Kindern wurde die kardiovaskuläre Fitness als Referenz verwendet. Die Studie zeigte, dass Jugendliche und Vorschulkinder mit guter kardiovaskulärer Fitness täglich 226 Kalorien weniger aus stark verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahmen als diejenigen, die keine gesunde kardiovaskuläre Fitness aufwiesen.
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4-stufiges Lebensmittelverarbeitungssystem
Grundlage dieser Studie war das sogenannte NOVA-Klassifikationssystem. Es wurde an der Universität von São Paulo in Brasilien entwickelt und klassifiziert Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (FET) e. V. veröffentlicht ihre Empfehlungen nach diesem 4-Stufen-System.3 Lebensmittel werden in folgende Gruppen eingeteilt:
Gruppe 1: unverarbeitete Lebensmittel bis minimal verarbeitete Lebensmittel
- Essbare Teile von Pflanzen (Samen, Früchte, Blätter, Stängel, Wurzeln) oder Tieren (Muskeln, Eingeweide, Eier, Milch)
- Pilze
- Getränke (Wasser, Tee, Kaffee)
Minimal verarbeitet bedeutet:
- Eliminierung ungenießbarer oder unerwünschter Portionen
- Trocknen, mahlen, mahlen und teilen
- Filtern, braten, garen
- Gärung und Pasteurisierung ohne Alkohol
- Kühlen, Gefrieren, Beizen
- luftdicht verpackt
- Es sollte der Hauptbestandteil der täglichen Ernährung sein
2. Gruppe: verarbeitete Zutaten („Kochzutaten“)
- Pflanzenöle, Butter, Zucker, Salz
- Zutaten werden normalerweise nicht allein oder einzeln verzehrt, sondern in kleinen Mengen zu Lebensmitteln der ersten Stufe hinzugefügt, um Geschmack und Konsistenz zu gewährleisten.
3. Gruppe: Verarbeitete Lebensmittel
- Frisch gebackenes Brot und Brötchen
- Gereifter Käse
- Gemüse, Obst und Fisch in Dosen
- Meist kombinierte Lebensmittel der ersten und zweiten Stufe, die meist aus 3-4 Zutaten bestehen
- Sie werden durch verschiedene Methoden der Konservierung (Räuchern, Pökeln), Kochen oder Fermentieren hergestellt
4. Gruppe: stark verarbeitete Lebensmittel
- Sie bestehen oft aus einzelnen Zutaten und selten aus Vollwertkost
- Endprodukte
- Die meisten Snacks
- alkoholfreie Getränke
- Süßigkeiten
- Fleisch- und Fischprodukte wie Wurst
- Gefrorene Fertiggerichte und Instantprodukte
- Zusatz- oder Zusatzstoffe (Stoffe E und Aromen) sowie Extrakte (z. B. einzelne Zuckerarten, Milchbestandteile, Gluten etc.).
Daher umfassen ultra-verarbeitete oder stark verarbeitete Lebensmittel in dieser Studie Produkte, die in Gruppe 4 fallen. Dazu gehören abgepackte Snacks, Frühstückszerealien, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke, Säfte und zuckerhaltige Joghurts, Dosensuppen oder Fertiggerichte wie jetzt Pizza. Hot Dogs, Burger und Chicken Nuggets.
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Reduziert stark verarbeitete Lebensmittel
Stark verarbeitete Lebensmittel wie Fertiggerichte oder Snacks lassen sich schnell und einfach in den Schulrucksack stecken, die Studie zeigt aber die Bedeutung gesunder Mahlzeiten. Auch bei der Ernährung investieren Sie ein Stück weit in die zukünftige Gesundheit Ihres Kindes. Als nächsten Schritt planen die Forscher, das Konsumverhalten von Fertiggerichten nach Altersgruppen zu analysieren. Essen Kinder zum Beispiel mehr von diesen Produkten zum Frühstück, Mittagessen oder Snack? Ein besseres Verständnis dafür, wie und wann man essen sollte, könnte künftigen Maßnahmen zur Förderung einer gesunden Ernährung helfen. Grundsätzlich aber, wer weniger Nahrung aus Gruppe 4 und häufiger aus Gruppe 1 und 2 isst, tut seiner langfristigen Gesundheit etwas Gutes.
Quellen