Les aliments ultra-transformés font partie intégrante de notre alimentation. Leurs valeurs nutritionnelles plus faibles et les additifs et conservateurs qu’ils contiennent amènent les scientifiques à s’interroger sur leur impact sur notre santé. Une étude récente interroge la relation entre les aliments ultra-transformés et le déclin cognitif. Nous rendent-ils moins efficaces ?
En moyenne, l’alimentation des français est composée à 31% d’aliments ultra-transformés. Economiques et faciles à cuisiner, elles se sont peu à peu consolidées dans notre quotidien. Cependant, ils ont des valeurs nutritionnelles moins intéressantes que les aliments crus ou transformés, et certains ingrédients nécessaires à leur fabrication sont suspectés d’être nocifs pour la santé.
Une étude récente publiée dans Jama Neurology montre que la consommation d’aliments ultra-transformés favoriserait le déclin cognitif chez les personnes d’âge moyen. Les chips, céréales du petit-déjeuner et autres cordons bleus industriels nous rendent-ils stupides ? Décrypté de cette étude menée au Brésil auprès de 10 000 personnes.
Les aliments ultra-transformés vous font-ils vieillir plus vite ?
Les aliments ultra-transformés associés au déclin cognitif ?
Des chercheurs de l’Université de médecine de Sao Paulo ont montré une association entre les aliments ultra-transformés et le déclin cognitif, et non la causalité. Sur la seule base de cette publication, il est impossible de conclure que les aliments ultra-transformés sont responsables du déclin cognitif observé chez les personnes qui les consomment.
Les participants à l’étude ont été séparés en quatre groupes en fonction de la proportion d’aliments ultra-transformés dans leur assiette. Les résultats indiquent que le déclin cognitif est plus lent chez les personnes qui consomment moins de 20 % d’aliments ultra-transformés quotidiennement. Mais les scientifiques ont observé un déclin cognitif pour tous les groupes à la fin du suivi de dix ans. La perte cognitive est un phénomène naturel qui augmente avec l’âge, ici les participants avaient en moyenne 50 ans au début de l’étude. Ainsi, la contribution des aliments ultra-transformés au déclin cognitif apparaît faible, voire inexistante.
“Le problème n’est peut-être pas de manger plus d’aliments ultra-transformés, mais plutôt qu’ils mangent moins d’aliments transformés comme les légumes, les fruits, les noix, les graines et les légumineuses. Cela ne change donc pas vraiment notre façon de manger pour maintenir une bonne fonction cognitive, nous devrions essayer de manger moins d’aliments riches en sucres ajoutés, en sel et en matières grasses (ce qui comprend de nombreux aliments ultra-transformés) tout en mangeant plus de légumes et de fruits, de noix et de légumineuses connus pour être bénéfiques pour la cognition et la santé en général », conclut le Dr Duane Mellor , diététiste et professeur à l’Aston Medical School de Birmingham, en Angleterre, au Science Media Center.