Nourriture et gastronomie
Il fait chaud, très chaud cette semaine en Belgique ! Des températures qui peuvent parfois couper l’appétit. On a donc trouvé la recette ultra rafraîchissante à manger en plat principal ou en accompagnement.
Pour cela, rien de mieux que des crudités et de délicieux fruits frais. Simona El-Harar, chef du restaurant Kitchen 151 et nouveau livre de cuisine Streetfood, la recette de la “salade parfaite” suggère que vous pouvez remplir des légumes sains, du fenouil avec la merveilleuse saveur de l’anis, des oranges, des graines de grenade ou même des noix de pécan. Bref, un délice !
Ingrédients pour 4 personnes) :
- 1 orange
- 1 ou 2 bulbes de fenouil
- 1 botte de petits radis
- 1 grosse laitue romaine
- 1 de chaque
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
- Jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1⁄2 gousse d’ail, râpée
- 1 grosse pincée de sel de mer
- 1 grosse poignée de noix de pécan ou de noix de votre choix
Préparation:
- Commencez par enlever les graines de grenade.
- Pelez l’orange puis, avec un couteau pointu, coupez la chair crue – c’est un peu fastidieux mais ça vaut le coup.
- Trancher finement les bulbes de fenouil, de haut en bas. Couper les radis en 2. Hacher la laitue romaine.
- Dans un petit bol, mélanger l’amba, la mélasse de grenadine, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Dans un grand bol, mettre les graines de grenade, les morceaux d’orange, le fenouil, les radis et la laitue et mélanger.
- Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger à nouveau.
- Garnir de noix de pécan ou de noix de votre choix.