Der Herbst ist da und mit ihm jede Menge Obst und Gemüse, das nicht nur gesund, sondern auch fett- und kalorienarm ist.
Kürbis, Quitten, Feldsalat & Co. Sie sind echte Schlankmacher und überzeugen mit vielen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. So können Sie die herbstliche Küche genießen und gleichzeitig etwas für Ihr Wohlfühlgewicht tun!
1. Äpfel
Äpfel haben ab September Hochsaison und sind mit 97 Kilokalorien pro 100 Gramm der perfekte Snack für unterwegs. Der Ballaststoff Pektin sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und beugt Heißhungerattacken vor.
Äpfel enthalten außerdem viel Vitamin C und Kalium und stärken damit das Immunsystem, eine Eigenschaft, die besonders im Herbst wichtig ist, wenn es die ersten Erkältungswellen gibt.
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2. Trauben
Für alle Naschkatzen: Weintrauben stillen die Lust auf etwas Süßes. Außerdem versorgen sie uns mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Sie sind besonders reich an Vitamin B6, das der Körper unter anderem für den Eiweißstoffwechsel benötigt, und Folsäure, wichtig für die Blutbildung.
Außerdem enthalten Weintrauben die Vitamine C und E sowie den antioxidativen Pflanzenstoff Resveratrol. Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sind wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion.
Die zahlreichen Ballaststoffe sorgen zudem für ein schnelles Sättigungsgefühl. Trotz ihres hohen Zuckergehalts sind Trauben, die zu 81 Prozent aus Wasser bestehen, mit durchschnittlich 67 Kilokalorien pro 100 Gramm nicht besonders kalorienreich.
Sie sind praktisch fettfrei und trotz ihres relativ hohen Kohlenhydratgehalts keine Dickmacher.
3. Quitten
Aktuell feiern die Quitten ihre Rückkehr. Kein Wunder, schließlich ist Apfelobst überaus gesund. Bei Quitten unterscheidet man zwischen säuerlicher Apfelquitte und milderer Birnenquitte.
Beide sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen: Quitten enthalten besonders viele Pektine, die den Blutzuckerspiegel regulieren und die Verdauung fördern. Deshalb werden Quitten auch als Hausmittel bei Magen-Darm-Infekten eingesetzt.
Außerdem hat die Frucht viel Kalium, Folsäure, Vitamin C und Zink.
Quitten, die von September bis November Saison haben, können nicht roh gegessen werden. Stattdessen werden sie gekocht und zum Beispiel als Quittengelee zubereitet.
Mit 108 Kalorien pro Stück sind leckere Quittenscheiben der perfekte Snack.
4. Rote Bete
Rote Beete ist das ideale Produkt zum Abnehmen: Mit nur 41 Kilokalorien pro 100 Gramm ist das Herbst- und Wintergemüse perfekt zum Abnehmen und für Figurbewusste.
Darüber hinaus sind Rüben mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitamin C und Kalium äußerst gesund. Sie sind auch mit Jod, Magnesium, Natrium, Phosphor und großen Mengen an Eisen ausgestattet.
Aber das ist noch nicht alles: Sie enthalten auch Betain, das das Risiko von Herzerkrankungen senkt, und Anthocyane, die vor Krebs schützen.
5. Kürbis
Ob als Kürbissuppe, Kürbisquiche oder Salat mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen, der leckere Allrounder bringt Abwechslung in die Herbstküche.
Außerdem bestehen Kürbisse zu 90 Prozent aus Wasser und sind daher kalorienarm: nur etwa 25 Kalorien pro hundert Gramm.
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Kürbisse enthalten einen großen Anteil an Beta-Carotin, aus dem Vitamin A gebildet wird, das für unser Sehvermögen wichtig ist. Beta-Carotin schützt unsere Zellen auch vor Hautalterung und Krebsentstehung.
Die sättigende Faser und strangulierende Wirkung von Kürbisfleisch auf den Blutzucker hilft auch beim Abnehmen.
6. Feldsalat
Feldsalat hat im Herbst und Winter Saison, weil ihm die Kälte nichts ausmacht. Die Haupternte findet in Deutschland zwischen Oktober und Dezember statt.
Er gilt als einer der gesündesten Salate und ist besonders reich an Provitamin A, wie Beta-Carotin, Vitamin C und Folsäure. Außerdem ist der Eisengehalt in Feldsalat höher als in anderen Salaten.
Ätherische Öle sorgen für seinen interessanten Geschmack und besonders das im Feldsalat enthaltene Baldrianöl stärkt schwache Äderchen.
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