On retrouve la fleur de sel un peu partout en Europe et même ailleurs, mais comme les moyens de production sont différents, nous n’avons pas de définition unique.
On ne peut que retenir qu’il s’agit de :
- 97% cristaux de sel + autres minéraux (magnésium)
- Formé à la surface des salines par l’action du soleil et du vent
- de façon naturelle
Quand on est producteur de fleur de sel, on ne dépasse jamais 10% de la production maximum. Mais attention, c’est 50% du revenu, donc c’est un travail dur, mais ça rapporte bien.